Зачем нужны мне друзья? В первую очередь, как я думаю, чтобы можно было не ломать голову: правильно или не правильно я живу, а спросить что думают они по волнующему меня вопросу и потом, с чистой совестью, отвечать несогласным: Я тут не при чем, это наши с тобой друзья так решили!
Например наши меню воскресных ужинов (или обедов). Казалось бы всё ясно, понятно, просто: приходишь - получаешь аперитив, отламыаешь корочку хлеба с маслом, и далее всё как написано, одно блюдо за другим, и каждое я стараюсь описать максимально понятно, чтобы ещё на стадии обдумывания визита, каждый ясно представлял что его ждёт!
Но оказалось, что моих друзей старшего поколения, все эти фрикасе и эспумы вводят в заблуждение и растерянность! Не далее как сегодня, подруга моей юности, учившаяся готовить ещё по "Кулинарии" 1955-го года, заявила мне, что не понимает половины слов в меню на 24-е января. 🤷🏻♂
А теперь вопрос, ради которого написан этот текст: Как мне поступить, друзья, сохранять оригинальные названия блюд или стараться адаптировать эти названия, что бы они были понятны всем?
Заменять ли "в стиле Гравлакс" на "по-норвежски", "галантин" на "заливное", "вителло тоннато" на "холодный ростбиф из телятины"?
С одной стороны, меню становится даже более понятным, с другой - оригинальное название "по происхождению" несёт в себе более точное представление о нюансах вида, вкуса, подачи. Галантин это совсем не то блюдо,которое встаёт перед глазами при слове "заливное". Он не прозрачен как студень и мало похож на привычное желе, он имеет бархатистую структуру, срез ломтика галантина напоминает мозаику английского кекса с блестящей монеткой ореха и матовым блеском вкраплений сухофруктов . На вкус - нежно, чуть маслянисто, чуть чуть чуть с кислинкой. По консистенции - что-то среднее между плотным парфе и подсохшим муссом и загущенным до плотности крем-супом.
Сегодня я публикую меню в том виде, который вам позволит проявить любопытство, а мне подождать ваши ответы на мой вопрос))
Напоминаю что бронировать места на ужин нужно заранее!
т. 9042548
