Каждый раз, открывая контакт, с намерением сообщить вам, друзья, очередную новость, я вынужден выбирать: анонсировать новое меню с бизнес ланчами с 12 до 17, или пригласить вас на очередной ужин гурмэ, или написать про наши еженедельные бесплатные дегустации вин, виски или порто, или объявить группу играющую сегодня вечером на нашей сцене, чему отдать предпочтение?
И очень редко, последний год, кажется, вообще ни разу, я не писал вам о семье ЭТОБАР! А между тем, ни алкоголь, ни утиные ножки с тартаром, ни дизайн посуды и стекла, ни картины на стенах, ни, как ни странно, музыка, не играют решающую роль в атмосфере заведения!
Всё зависит только от тех ребят, которые смешивают, наливают за стойкой, жарят, парят, варят на кухне, встречают, рекомендуют, подают, уносят, убирают в зале! Только их улыбки, на 12-м часу стояния на ногах, их знания и умение рассказать о сортах винограда, типах виски, нюансах прожарки, их выдержка, корректность общения, умение оградить гостя от навязчивого собеседника или вовремя сказать "а давайте я Вам лучше чашечку кофе сварю" - только это создаёт атмосферу, ради которой вы, друзья, приходите в бар.
Команда ЭТОБАР, в её сегодняшнем составе, это таланты, энтузиасты своего дела, рабочие лошадки, и, я надеюсь, будущие управляющие и владельцы самых лучших баров и ресторанов Петербурга! Надеюсь, потому, что вижу их любовь к профессии и их таланты!
Я не могу написать в одном посте про всех (он и так получается too long read) но один случай я хочу рассказать!
Недавно, к одному из конкурсов барменов, нужно было не просто сочинить новый коктейль, но и придумать легенду, рассказ о этом коктейле.
И вот, что написал самый юный член нашей барменской семьи, читайте и наслаждайтесь:
"Промозглым ноябрьским вечером, на одной из старых улиц Петербурга, в дверь, подсвеченную желтыми фонарями прошел печальный прохожий. Внутри темного бара, заполненного густым табачным дымом, за простой деревянной стойкой, сидел лощенный мужчина в котелке. В его руках тлела сигара. Из старого музыкального автомата в пыльном углу доносились звуки песни Тома Уэйтса «Falling down». Наш герой прошел внутрь и подозвал бармена, чтобы заказать порцию.
- Ирландский виски, пожалуйста! - бросил он. Мужчина в котелке медленно затушил сигару, развернулся и произнес:
- Прошу прощения, я не ослышался? Ирландский виски?
Вошедший обернулся в сторону фигуры в котелке. На него смотрели маленькие полные азарта блестящие глазки. Это его насторожило.
- Что, по-вашему, кроме ирландского виски может притупить боль утраты после похорон собственной жены?
- В этом городе я известен под именем Ник, позвольте предложить вам нечто особенное! -
На секунду вошедшему показалось, что музыка замолчала.
- Что если я скажу вам о том, что после этого коктейля на утро вы не проснетесь, снова терзая себя мыслями о ней? - продолжил незнакомец.
- И какова же цена?
Ник добродушно улыбнулся и сказал, как будто в шутку:
- Все просто - ваша душа.
- Моя, что простите? Вы тут за место дьявола или что-то вроде того?
- Так вы согласны?
- Несмотря на то, что я не верю в этот бред, вы меня все-таки заинтересовали - давайте ваш коктейль сюда.
— Вот и договорились - ответил Ник и подал знак бармену.
Нескольких секунд бармен пристально разглядывал посетителя, а потом прикрыл веки, кивнул, как будто согласился сам с тем, что увидел, и начал творить: он взял с верхней пыльной полки резную бутылку со зловещей зеленой жидкостью и сложным названием Шартрёз.
— Это сотрет горесть утраты – прокомментировал Ник.
Дальше рука бармена опустилась за продолговатой бутылкой с, выведенным на ней витиеватыми буквами, названием Пастис.
— Это вернет вам вкус жизни.
Официант принес зеленый шарик мороженного как раз, когда широкий бокал, стоящий перед творцом на стойке, запотел.
— Это уберет вашу боль.
В финальном акте творения бармен шумно открыл пузатую бутылку, и из нее потекла пенящаяся светлая жидкость, заливая все ингредиенты искрящимися пузырьками и завораживающе шипя.
-Финальный аккорд! Он вернет азарт в ваши потухшие глаза.
Взяв в руки бокал, вошедший, не думая сделал первый глоток - этот напиток поразил его воображение многочисленной вкусовой палитрой и ароматами: насыщенность фисташки, ботаничность различных трав, отчетливый оттенок аниса и свежесть игристого. После первого, большого глотка посетитель замер, словно пытался уловить какую-то ускользающую мысль или чувство, потом сделал ещё несколько глотков, один меньше другого, и растягивая паузы между глотками.
Допив коктейль и поставив бокал на стойку, он почувствовал, что что-то начало меняться.
Пораженный, поспешно попрощавшись, он с улыбкой на лице покинул заведение.
Перебегая перекресток, погруженный в свои мысли, он не услышал быстро приближающие настойчивые гудки…
Открыв глаза, наш герой снова увидел Ника:
«Ничто не вечно, даже смерть» - сказал хозяин новообретенной души."
Автор - Алексей Критский, бармен ЭТОБАР
Лёша работает и за стойкой и в зале, он настоящий, живой, с ним можно поговорить и есть о чем)))
Приходите, он приготовит вам свой авторский коктейль "Ничто не вечно, даже смерть" 😉
